印度: 一个爱吃肉的「素食者」国家

印度只有20％的人口不吃肉类、蛋类和鱼类。「素食社会」的想法在十七世纪普遍存在。印度著名的素食食谱是高等种姓影响的象征，被视为「纯洁」。那些想要展示自己「世界主义」的人的「食物精神分裂症」：私下素食者，公众为食肉者。

新德里（亚洲新闻/通讯社） - 印度是一个素食国家，却有很大一部分热爱动物食品的公民：只有20％的人口不吃肉类、蛋类和鱼类。印度研究人员巴尔穆利·纳塔拉简(Balmurli Natrajan)和苏拉．雅各布伯(Suraj Jacob)最近在《经济与政治周刊》（Epw）上发表的一篇研究报告打消了印度素食主义的神话。

印度是一个素食主义国家的想法，源于17世纪以来在法国和英国普遍被称为「素食社会」。

任何素食者都会说印度是各种食谱的「美食天堂」，但实际上，印度各地区的典型素食菜肴与那些生活在那里的人的饮食无关，而且它们更显露出影响力某些小区和种姓。

例如，泰米尔纳德邦以稻米和黑扁豆制成的菜肴而闻名，尽管南印度邦是素食者人数最少的国家：食谱的名气反映在婆罗门教的重要性、印度教士的高等种姓。

事实上，素食政权是仪式纯洁的标志，属于高级种姓。出于这个原因，较低的种姓更倾向于根据其在该地区的重要性采用上层种姓的饮食。

最近这种情况变得更加复杂，因为同样的高种姓群体想要在富裕的，城市的和大都会的社会阶层的同时展示自己 - 简而言之，一般是购买肉类的阶级。正如法国日报《世界报》定义的那样，结果就是「精神分裂症」的饮食行为：根据这两位专家的说法，印度人有可能是家里的素食者，而不是在公众场合下、与朋友和同事。

事实上，在印度经常秘密地食用肉类，特别是如果它是牛肉。

自印度教民族主义总理纳伦德拉莫迪（Narendra Modi ）上台以来，「牛治安委员会」的攻击事件使牛肉消费者增加，对于大多数穆斯林来说。去年5月，莫迪政府试图对牛肉实施禁令，随后在7月被最高法院暂停。