作者 Vladimir Rozanskij

从塔吉克斯坦的绿茶到哈萨克的马奶茶，再到吉尔吉斯斯坦的艾兰：中亚夏季炎热的消暑是对古代游牧和半游牧传统的不断重新发现和对古老身份的认同，通过喝饮品来重新发现自己的生活方式。

阿斯塔纳（亚洲新闻） - 夏季炎热也来到了中亚，为了降温，当地人使用一切可用的手段：冰淇淋、空调、各种饮料、游泳。最重要的是，根据伊斯兰传统，饮用来自塔吉克斯坦的热绿茶，它不仅可以补充体能，还可以刺激汗腺分泌，排出体内的热量，防暑降温。

有理论认为，茶中含有能够减少身体脂肪的微元素，只有在茶水沸腾时这些元素才会被激活，其中的维生素 C、B 和 P 可以促进血液循环。在这些地区也很受欢迎的是饮料 Čolob 或 Chalap，它是用酸奶混合薄荷叶、罗勒和大块冰制成的。与之类似的还有 Dugob，一种酸奶和水混合直至起泡的饮品，可以在其中添加盐、薄荷和罗勒，这是一种制作简单的饮料，在家中也可随时享用。

正如Dugob在塔吉克斯坦很受欢迎一样，马奶酒在哈萨克斯坦也很流行，这是希罗多德在其游记中提到的一种游牧民族饮料，由马奶发酵而成。要获得它，需要将马或骆驼的奶发酵一定时间，然后不进行巴氏灭菌，倒入蒸馏物并在30度下放置约10小时。 Kumys 设法将牛奶的味道与酒精饮料的味道结合起来，乳脂将酒精含量提高到 5-6 度，但在很大程度上取决于其制作方法、质量和成熟时间，因此有大约 40 种不同的变体。

在哈萨克人中，不太受欢迎的是 Šubat，它完全由骆驼奶制成，它比马奶酒更浓密、更肥厚，表面有一层油。另一方面，Šalap 是一种酸乳饮料，将 Ayran 酸奶与水和盐混合，有时还添加碳酸饮料。

喜欢羊脂肪的人可以享受吉尔吉斯斯坦特色菜 Maksym 和 Žarma，具体取决于发酵情况，这些菜肴仅在温暖的月份中添加大麦或小麦、酵母、面粉、水和盐。先煎后煮，在暗处放置十个小时左右，鲜美可口，解渴效果极佳。 Ayran 也是用吉尔吉斯斯坦的酸奶生产的，这是另一种新鲜的乳饮料，也可以像奶油一样浓稠；它是一种营养品，氨基酸含量极高，经常用于饮食中，在土耳其也很受欢迎。

如今，这些国家还提供其他各式饮料，例如用天然牛奶制成的 Čalap、各种乌兹别克果子露，或者由骆驼奶等制成的土库曼茶。在对古代游牧和半游牧的传统中，人们在饮用的同时也重新发现了他们古老的身份。