Yakarta, productor número uno de atún, apunta a conquistar el sushi

Su mayor mercado se centra en los Estados Unidos, que consumió casi la mitad del volumen del pescado obtenido en el 2018. Desde el 2014, las exportaciones de atún con destino a los EEUU se incrementaron en un 130%. Cerca de 3,3 millones de personas trabajan en la industria pesquera. La transparencia y la modernización de su industria convierten al país en un punto de referencia.

Yakarta (AsiaNews/Agencias) – Indonesia es el mayor productor mundial de atún, con una industria que mueve anualmente un valor estimado en 5 millardos de dólares estadounidenses. Uno de cada seis ejemplares capturados en los mares del mundo en los últimos tres años proviene de Indonesia. Las autoridades pesqueras de Yakarta reportan que el año pasado, el país representó el 16% de la producción mundial en este sector.

Su mayor mercado es Estados Unidos, que en el 2018 consumió casi la mitad del pecado indonesio, sobre todo bajo la forma de piezas enteras o filetes congelados. Desde el 2014, las exportaciones de atún de Indonesia con destino a los EEUU se incrementaron en un 130%. Durante el año pasado, Japón, que ha introducido el sushi en el mundo, importó casi un cuarto del atún indonesio. El resto de la producción se destinó a Australia, Hong Kong, Singapur y Corea del Sur.

Yakarta lleva años trabajando para infundir confianza en sus clientes, a través de una mayor transparencia en el funcionamiento de sus cadenas de abastecimiento. Con casi 3,3 millones de personas empleadas en el sector, el gobierno ha tenido que combatir la percepción de prácticas laborales pobres, la trata de seres humanos y la pesca ilegal incontrolada en el Pacífico occidental.

Durante el mandato de Susi Pudjiastuti, ministra de Asuntos Marítimos y Pesca, Indonesia se convirtió en la primera nación en dar a conocer públicamente, y en tiempo real, los datos de la posición de todos sus barcos en sus aguas. La introducción de este sistema ha transformado a la nación en un líder global en términos de transparencia. La administración del presidente Joko “Jokowi” Widodo ha interceptado cientos de embarcaciones extranjeras que estaban pescando ilegalmente en aguas indonesias. Los pesqueros fueron hundidos, muchas veces por medio de explosiones espectaculares.

El país también ha desarrollado una industria caracterizada por una transformación moderna y eficiente para poder hacer frente al volumen de pescado capturado. Durante largo tiempo, los pesqueros indonesios utilizaron grandes redes capaces de levantar del océano bancos enteros de atún. Con este método, Indonesia captura el mayor número de peces de los principales productores de atún en Japón y Taiwán.

La pesca con redes de cerco –que consiste en utilizar un gran muro de redes con jareta- arriesga conducir a la captura de cantidades excesivas de peces, dejando en las aguas una cantidad de ejemplares que resulta insuficiente para repoblar un área determinada. En los últimos años, Indonesia surgió como segunda potencia -detrás de Japón- en la pesca con palo y en la pesca manual, dos técnicas en las cuales los peces son capturados uno por uno, eliminando el riesgo de capturar otros peces de manera fortuita.