En Japón explota la moda de las ‘verduras en fábrica’

Tienen precios estables y no requieren uso de pesticidas. El clima japonés provoca bruscos cambios en la agricultura y en los precios de las verduras. Sitios de producción triplicados desde 2011.

Tokio (AsiaNews/Agencias) – Tienen precios estables, no “esconden insectos” si bien no usan pesticidas y son apoyadas por el gobierno. En Japón las culturas verticales “en fábrica” son un verdadero y propio boom.

Las verduras cultivadas en ambientes asépticos son una intuición de sociedades como la “Spread”, pionera en el sector. En su establecimiento en Kameoka, a unos 30 Km de Kyoto, la empresa produce en “hidroponía”-fuera de la tierra- cuatro variedades de ensaladas, dispone en filas en grandes estanterías, en un ambiente con una temperatura fija de 25° y una humedad del 60%.

Al inicio, la producción de verduras “en fábrica” encontró resistencias por parte de los consumidores, sobre todo los más ancianos. Ahora, siempre más personas las eligen, también para escapar a los bruscos cambios de precios en Japón, donde el clima está sujeto a fenómenos como los tifones que hacen que el cultivo sea oscilante. Por ejemplo, en diciembre d 2017 el costo de la ensalada subió en un 70,5%, después de un aumento del 8% solo el mes anterior. En cambio, el precio d la ensalada cultivadas en la fábrica permaneció invariado en 200 yen (1,5 euros) por 80 gramos.

El cultivo en fábrica es apoyado por el gobierno: esta atrae actividades industriales, comprendidas las nuevas tecnologías que dominan el “know-how”. La Panasonic gestiona una fábrica de verduras en la ciudad nororiental de Fukishima, en la óptica que “la necesidad global de comida redoblará en el año 2020, respecto al 2009”.

Según el ministro japonés de Agricultura, hoy hay casi 200 lugares de producción en Japón, el triple respecto al 2011 y el número más alto en Asia.