日本清酒被联合国教科文组织列为非物质文化遗产
联合国机构昨天批准了这种传统酒饮的价值。它采用曲霉菌发酵大米和其他成分的古老技术。对于生产商来说，这是在国内外提升其价值的机会。政府的目标是到2026年将“书道”纳入其中。
东京（亚洲新闻） - 用于清酒和“烧酒”生产的日本传统知识和技能已成为联合国教科文组织非物质文化遗产。昨天，联合国机构委员会批准了这一决定，该机构承认旭日之国传统酒饮的价值，这种酒饮采用曲霉菌发酵大米和其他成分的古老技术。这是一种独特的生产方法，即在一个容器中同时进行多次发酵。
共同社解释说，继联合国教育、科学及文化组织的一个咨询小组于11月建议将日本列入该名单后，此次批准标志着日本第23次进入名单。支持者希望通过这种方式强调日本社会文化和传统的重要性和价值。
联合国教科文组织专家表示，对于这个远东国家的传统活动来说，清酒生产至关重要，包括仪式和婚礼，也有助于当地社区的团结。通过被列入非遗名单，清酒生产商旨在扩大出口，振兴当地经济，并在国内消费下降的背景下将传统酿造技艺传授给新一代。
日本首相石破茂也对联合国机构的决定表示欢迎，并在一份声明中表示，清酒生产是“我们引以为傲的技艺”。政府首脑随后补充说，“我们将把它传递给下一代，并利用这个机会促进整个地区的振兴，并扩大其在海外的影响力”。
此次上市受到了业界的热切期待，大约二十名清酒和烧酒生产者协会的代表聚集在日本西南部的熊本见证了这一消息。当人群为这一消息鼓掌欢呼时，70岁的协会会长本田雅治却呼吁用该地区生产的清酒举杯庆祝。本田说：“这是一杯纯粹的快乐”。
田泽玛丽香（Marika Tazawa）是一家旅行社的总裁，该旅行社在日本中部长野县提供啤酒厂过夜之旅，体验清酒酿造，她补充说，这一认可代表着“对该行业的强烈鼓励”。她强调说，我希望这将带来更大的认可和地位的提高”。当地传统生产的烈酒包括清酒、烧酒、泡盛和甜米酒味醂。泡盛产于冲绳县，被认为是旭日之国最古老的烈酒，其历史可以追溯到大约600年前，其传统生产方法继承自1879年并入日本的琉球王国。
在东京提出2022年清酒生产候选资格后，在巴拉圭亚松森举行的联合国教科文组织政府间委员会会议上正式批准了该清单。表演艺术能剧、歌舞伎以及传统的“和食”美食是日本现有的非物质遗产之一，其中还添加了清酒。最后，日本政府正试图在2026年将“书道”纳入非物质文化遗产名录，届时联合国机构将安排下一次每两年一次的提名审查。
