拉面迈向1000日元：日本“廉价食品”的危机
原料和劳动力成本的上涨给日本经典大众美食的餐馆老板带来了压力。据帝国数据库数据显示，上个财年有34%的企业出现亏损。现在价格上涨已是不可避免的，尽管许多日本人似乎不愿意花更多的钱买一碗拉面。
罗马（亚洲新闻/通讯社） - 拉面正日益成为世界各地的日本标志性菜肴之一。面条、汤汁、酱汁，加上油脂或油以及各种配料的组合：一种受欢迎、完整，而且最重要的是价格便宜的菜肴。然而，在他们的祖国，2024年的价格上涨给这个旭日之国许多提供这种特色菜的餐馆带来了问题，每家餐馆都有当地特色。
帝国数据库公司提出这一发现，该公司成立于1900年，旨在“保护公司免受欺诈”，目前拥有日本最大的公司数据库。亏损至少1000万日元的拉面店数量去年增加了30%以上，达到72，而2023年为53。造成这一状况的不仅仅是原材料和服务成本：还有由于人力短缺而导致的人事费用增加，伴随着无法阻挡的人口寒冬，2023年达到了历史最低水平。
破产数量众多的主要原因是拉面价格虽然上涨，但成本持续走低。据帝国数据库显示，一碗拉面的平均价格仍然不到700日元（约4欧元）。但截至10月，2024年的原料成本与2022年相比平均上涨了10%以上，企业不得不将价格提高至1000日元（约6美元）左右。尽管与许多其他烹饪选择相比，它的价格仍然较低，但它的取代被视为对这种流行食品形象的打击，可能会赶走顾客。
东京新桥商业区的面光处嬉乐餐厅经理Takatoyo Sato告诉日本共同社，他上次涨价是在2024年5月。当地顾客中最受欢迎的是酱油汤面，950日元，高于2021年的780日元。“我无法避免涨价了，否则我们就会陷入赤字，”这位52岁的老人在午餐和晚餐之间的休息时间说道，他每周工作六天，每天工作17小时。
帝国数据库调查的350家拉面餐厅中，约有34%在2023财年出现亏损。Sato表示，涨价举措并没有受到许多老顾客的欢迎。“我们失去了一些客户。即使他们不公开承认，但很多人也认为，这毕竟只是拉面而已…但这种观点会改变的，”他说道，同时还提到了提供这种食物的成本不断上升。
与此同时，一些消费者开始改变想法。来自东京的34岁拉面店老板Munayoshi Suzuki表示，低价让顾客“被宠坏”了，拉面现在被认为是一种多余的商品，与酒精或香烟一样。展望2025年，帝国数据银行预测破产现象可能还会持续，中小企业可能比大型连锁店更不愿意调整菜单价格。Sato还表示，他对说服顾客花更多钱的可能性表示怀疑。“我们只能希望今年的成本不会继续上涨，”他总结道。
